Victoria Sponge Cake, Kue Klasik Inggris yang Sederhana tapi Elegan
berkelana.id - Victoria Sponge Cake, atau sering disebut Victoria Sandwich, adalah salah satu kue paling ikonik dalam tradisi teh sore Inggris (afternoon tea). Kue ini terdiri dari dua lapis sponge cake lembut yang diisi selai raspberry dan krim whipped, lalu ditaburi gula halus di atasnya. Tekstur ringan, rasa manis seimbang, dan tampilan sederhana membuatnya jadi simbol kemewahan klasik Inggris. Dinamakan untuk menghormati Ratu Victoria yang konon sangat menyukai kue ini saat tea time. Di 2025, Victoria Sponge tetap favorit untuk pesta teh, ulang tahun, atau camilan sore—mudah dibuat di rumah dan selalu memikat dengan kesederhanaannya.
Asal-Usul Victoria Sponge Cake: Dari Istana hingga Meja Rakyat
Resep Victoria Sponge pertama kali dipopulerkan pada era Victoria (1837-1901) oleh Anna, Duchess of Bedford—penemu tradisi afternoon tea. Kue ini awalnya disebut "sponge cake" karena tekstur ringan seperti spons, berkat penemuan baking powder oleh Alfred Bird pada 1843 yang bikin cake mengembang sempurna.
Ratu Victoria konon suka kue ini dengan selai dan krim saat tea time di Istana Buckingham. Resep resmi pertama tercatat di buku Mrs Beeton's Book of Household Management (1861). Pada abad ke-20, kue ini jadi makanan rakyat—murah, mudah, dan enak.
Di kompetisi Great British Bake Off, Victoria Sponge sering jadi challenge klasik untuk uji dasar baking.
Bahan dan Cara Membuat Victoria Sponge Cake
Resep klasik (untuk cake diameter 20 cm):
- 200g butter suhu ruang.
- 200g gula kastor.
- 4 telur besar.
- 200g tepung terigu self-raising (atau tepung biasa + baking powder).
- 1 sdt vanilla extract.
- Isian: Selai raspberry, whipped cream.
Cara:
- Kocok butter dan gula hingga pucat dan creamy.
- Masukkan telur satu per satu, kocok rata.
- Ayak tepung, aduk lipat hingga homogen.
- Bagi adonan ke dua loyang 20 cm, panggang 180°C 20-25 menit hingga golden.
- Dinginkan, oles selai di satu lapis, krim di atasnya, tutup lapis kedua.
- Tabur gula halus.
Tips: Semua bahan suhu ruang agar cake mengembang sempurna. Jangan overmix agar tekstur ringan.
Varian modern: Tambah lemon zest, strawberry, atau versi gluten-free.
Manfaat Nutrisi Victoria Sponge Cake
Kue ini beri energi cepat dari karbohidrat dan lemak sehat butter. Telur beri protein, tapi tinggi kalori dan gula—nikmati secukupnya sebagai treat.
Sajian dan Tempat Menikmati Victoria Sponge Cake
Sajikan dengan teh Earl Grey atau English Breakfast—tradisi afternoon tea. Di Inggris, coba di The Ritz atau Fortnum & Mason.
Di Indonesia: Beberapa bakery seperti Union Pie atau hotel British-style sajikan versi autentik. Bisa buat sendiri—resep mudah dan bahan tersedia di supermarket.
Victoria Sponge Cake adalah esensi baking Inggris: sederhana, elegan, dan penuh sejarah. Dari tea time Ratu Victoria hingga meja sore modern, kue ini tetap jadi favorit karena rasa lembut dan manisnya yang timeless. Saatnya coba resep klasik ini di rumah—selamat baking!
