Scotch Egg, Telur Rebus Berbalut Daging Goreng yang Jadi Ikon Kuliner Inggris
berkelana.id - Scotch egg adalah hidangan klasik Inggris yang sederhana tapi memuaskan: telur rebus (biasanya setengah matang) dibalut daging sosis cincang, dilapisi remah roti (breadcrumbs), lalu digoreng hingga kulit renyah dan daging matang. Hasilnya: luar crispy, dalam juicy dengan kuning telur yang meleleh. Scotch egg sering disajikan dingin sebagai picnic food, atau hangat dengan salad, mustard, atau saus. Hidangan ini populer di pub Inggris, pasar tradisional, atau sebagai camilan gourmet. Di 2025, Scotch egg tetap favorit dengan varian modern seperti vegetarian, black pudding, atau versi gourmet di restoran Michelin. Di Indonesia, scotch egg mulai dikenal di restoran Western atau buatan rumah untuk brunch spesial.
Asal-Usul Scotch Egg: Dari Fortnum & Mason hingga Picnic Klasik
Meski nama "Scotch" (Skotlandia), scotch egg sebenarnya berasal dari London, Inggris. Hidangan ini pertama kali diciptakan pada 1738 oleh Fortnum & Mason, department store mewah di Piccadilly, sebagai makanan praktis untuk pelancong kaya yang naik kereta. Resep awal terinspirasi dari hidangan India "nargisi kofta" (telur rebus dalam daging kari) yang dibawa kolonial Inggris.
Pada abad ke-19, scotch egg jadi makanan rakyat: murah, tahan lama, dan bergizi untuk pekerja atau piknik. Saat ini, versi tradisional pakai pork sausage, tapi varian halal dengan daging sapi atau ayam semakin umum.
Bahan dan Cara Membuat Scotch Egg
Bahan klasik (untuk 4 porsi):
- 5 telur (4 untuk isi, 1 untuk baluran).
- 400g daging sosis atau sapi cincang.
- Tepung terigu, telur kocok, breadcrumbs (panko untuk kriuk ekstra).
- Bumbu: Garam, merica, sage, thyme.
Cara:
- Rebus 4 telur 5-6 menit (soft-boiled), rendam air es, kupas hati-hati.
- Campur daging sosis dengan bumbu, bentuk lapisan tipis.
- Balut telur dengan daging hingga rata.
- Balur tepung → telur kocok → breadcrumbs.
- Goreng api sedang 6-8 menit hingga golden, atau panggang 200°C untuk versi lebih sehat.
Varian 2025: Scotch egg vegetarian dengan lentil atau quinoa, atau black pudding untuk rasa lebih kaya.
Manfaat Nutrisi Scotch Egg
Scotch egg kaya protein dari telur dan daging—satu porsi beri energi lama. Telur punya kolin untuk otak, daging beri zat besi. Tapi tinggi lemak dan kalori dari goreng—nikmati secukupnya. Versi panggang lebih sehat.
Sajian dan Tempat Menikmati Scotch Egg
Sajikan dingin dengan piccalilli (acar Inggris), salad, atau hangat dengan mashed potato. Di Inggris, wajib di pub atau Fortnum & Mason.
Di Indonesia: Coba di restoran British seperti Union (Jakarta) atau buat sendiri—bahan mudah di supermarket premium.
Scotch egg adalah bukti makanan sederhana bisa jadi legenda. Dari kereta abad ke-18 hingga meja piknik modern, rasa kriuk luar dan creamy dalam ini abadi. Saat ke Inggris, jangan lewatkan—atau coba resep di rumah untuk brunch ala British!
