Massaman Curry, Kari Thailand yang Kaya Rempah dan Juara Dunia

berkelana.id - Massaman Curry, atau Gaeng Massaman dalam bahasa Thailand, adalah salah satu kari paling ikonik dari masakan Thailand selatan. Kari ini terkenal karena rasa manis-gurih yang kaya, dengan campuran rempah Persia seperti kapulaga, kayu manis, cengkeh, dan jintan, dicampur santan kelapa, kacang tanah, serta daging (biasanya sapi atau ayam) yang dimasak lambat hingga empuk. Nama "Massaman" berasal dari kata "Musulman" (Muslim), mencerminkan pengaruh perdagangan Islam dari Persia dan India pada abad ke-17. Pada 2011, CNN Travel bahkan crown Massaman Curry sebagai "makanan paling enak di dunia" nomor 1. Di 2025, kari ini tetap jadi favorit global—dari street food Bangkok hingga restoran fine dining, termasuk di Indonesia sebagai menu fusion Thai.

Asal-Usul Massaman Curry: Pengaruh Persia di Thailand

Massaman Curry lahir dari pengaruh perdagangan di Kerajaan Ayutthaya (abad ke-17), ketika pedagang Persia dan India bawa rempah seperti kapulaga dan jintan ke Thailand selatan (wilayah Muslim seperti Pattani). Resep awal mungkin dari istana kerajaan, tapi lambat laun jadi makanan rakyat. Kari ini unik karena tidak pedas seperti kari Thailand lain (green/red curry), tapi lebih manis dan creamy berkat santan dan gula kelapa.

Di Thailand selatan, Massaman sering pakai daging sapi halal; di utara, ayam atau vegetarian dengan tahu.

Bahan dan Cara Membuat Massaman Curry

Bahan utama:

• Pasta Massaman: Campur bawang merah, bawang putih, serai, galangal, cabai kering, jintan, kapulaga, kayu manis, cengkeh, pala.
• Santan kelapa, daging sapi/ayam potong dadu.
• Kentang, bawang bombay, kacang tanah sangrai.
• Gula kelapa, asam jawa, fish sauce.

Cara:

1. Tumis pasta Massaman hingga harum.
2. Tambah daging, aduk hingga berubah warna.
3. Tuang santan, tambah kentang dan bawang.
4. Masak lambat 1-2 jam hingga daging empuk.
5. Tambah kacang tanah, gula, asam, dan fish sauce—didihkan sebentar.
6. Sajikan dengan nasi jasmine.

Varian modern: Vegan dengan tahu dan sayur, atau versi cepat pakai pasta siap pakai seperti Mae Ploy.

Manfaat Nutrisi Massaman Curry

Kari ini beri:

• Protein tinggi dari daging/kacang.
• Lemak sehat dari santan dan kacang tanah.
• Antioksidan dari rempah seperti kunyit (di pasta) untuk anti-inflamasi.
• Karbohidrat dari kentang untuk energi.

Tapi tinggi kalori dari santan—nikmati secukupnya.

Tempat Menikmati Massaman Curry Terbaik

Di Thailand: Jay Fai (Michelin-starred street food) atau restoran selatan seperti Blue Elephant.
Global: Thai Select certified restaurants.
Di Indonesia: Restoran Thai seperti Siam Thai atau Thai Street di Jakarta/Bali.

Massaman Curry adalah bukti fusion kuliner yang sempurna: rempah Persia, santan Thailand, dan rasa manis-gurih yang mendunia. Dari jalanan Bangkok hingga meja makan rumah, kari ini bawa kehangatan dan kedalaman rasa. Coba resep di rumah atau pesan di restoran Thai favorit—Anda pasti jatuh cinta!