Martabak Manis, Jajanan Legendaris Indonesia yang Manis Legit
berkelana.id - Martabak manis, atau sering disebut terang bulan, adalah salah satu kuliner ikonik Indonesia yang digemari semua kalangan. Kue tebal ini memiliki tekstur lembut bersarang seperti sarang lebah, rasa manis legit, dan topping melimpah yang membuatnya sulit ditolak. Biasanya dijual oleh pedagang kaki lima malam hari, martabak manis menjadi camilan favorit saat hujan atau nongkrong bersama teman.
Asal Usul dan Sejarah
Martabak manis memiliki akar budaya yang kaya. Versi manis ini berbeda dari martabak telur yang berasal dari pengaruh India dan Timur Tengah (dari kata "mutabbaq" yang berarti terlipat). Martabak manis khas Indonesia diciptakan oleh komunitas Tionghoa Hakka di Bangka Belitung, disebut "Hok Lo Pan" atau kue bulan terang karena bentuknya bulat seperti rembulan. Makanan ini mirip dengan apam balik di Malaysia atau ban jian kueh di China (provinsi Fujian), tapi di Indonesia telah beradaptasi dengan topping modern dan tekstur tebal bersarang. Seiring waktu, martabak manis menyebar ke seluruh nusantara, menjadi jajanan pinggir jalan yang legendaris.
Cara Pembuatan Tradisional
Proses membuat martabak manis memukau: adonan tepung terigu, telur, gula, ragi, dan baking soda dituang ke wajan besar panas, lalu ditutup hingga mengembang dan berlubang-lubang (bersarang). Setelah matang, dilipat dan diolesi mentega generous.
Adonan dituang dan dimasak di wajan besar hingga bersarang sempurna.
Topping Klasik dan Variasi Kekinian
Topping tradisional sederhana: meses cokelat, kacang tanah sangrai, keju parut, wijen, dan susu kental manis, diolesi margarin atau butter Wijsman untuk aroma harum.
Martabak manis klasik dengan topping keju, cokelat, dan kacang yang melimpah.
Kini, variasi kekinian bermunculan: red velvet, pandan, matcha, Ovomaltine, KitKat, Toblerone, bahkan lotus biscoff atau Nutella. Ada juga martabak tipis renyah atau mini untuk porsi kecil.
Varian modern seperti pandan dan red velvet dengan topping kekinian.
Martabak manis bukan hanya makanan, tapi bagian dari budaya malam Indonesia. Dari pedagang keliling hingga brand franchise terkenal, kelezatannya tetap abadi. Coba buat sendiri di rumah dengan teflon, atau buru yang legendaris di pinggir jalan – dijamin ketagihan!
