Butter Chicken, Hidangan Kari Ayam India yang Gurih, Creamy, dan Mendunia
berkelana.id - Butter Chicken, atau Murgh Makhani dalam bahasa Hindi, adalah salah satu hidangan India paling ikonik dan digemari di seluruh dunia. Kari ayam ini terkenal karena sausnya yang kaya, creamy, dan lembut—dibuat dari tomat, butter, krim, serta rempah-rempah seperti garam masala, jahe, bawang putih, dan fenugreek. Daging ayam yang dimarinasi tandoori (dibakar di oven tanah liat) lalu dimasak dalam saus buttery menghasilkan rasa manis-gurih yang seimbang, tidak terlalu pedas. Di Indonesia, Butter Chicken sering jadi menu favorit di restoran India atau fusion, serta mudah dibuat di rumah. Di 2025, hidangan ini tetap populer berkat tren comfort food dan varian sehat seperti low-fat atau vegan.
Asal-Usul Butter Chicken: Dari Delhi hingga Restoran Global
Butter Chicken diciptakan pada akhir 1940-an di Moti Mahal Restaurant, Delhi Utara, oleh Kundan Lal Gujral—koki yang juga penemu Tandoori Chicken. Legenda bilang Gujral ingin manfaatkan sisa ayam tandoori yang kering, jadi ia masak dalam saus tomat-butter-krim untuk jaga kelembapan. Hidangan ini langsung sukses dan jadi signature Moti Mahal.
Pada 1970-an, Butter Chicken menyebar global lewat imigran Punjabi ke Inggris, Kanada, dan Australia—jadi bagian "Indian curry house". Saat ini, hampir setiap restoran India di dunia punya Butter Chicken di menu, sering disajikan dengan naan, roti, atau nasi basmati.
Bahan dan Cara Membuat Butter Chicken
Resep klasik (untuk 4 porsi):
- Marinasi Ayam: 500g ayam fillet, yogurt, garam masala, jahe-bawang putih paste, lemon, chili powder—marinasi 4-24 jam, lalu panggang/bakar.
- Saus: Butter 50g, tomat puree 400g, krim kental 200ml, garam masala, fenugreek leaves (kasuri methi), gula, garam.
- Rempah: Jahe, bawang putih, cumin, coriander powder.
Cara:
- Bakar ayam tandoori hingga matang luar.
- Tumis butter dengan rempah, tambah tomat puree—masak hingga minyak terpisah.
- Masukkan ayam, krim, fenugreek—didihkan perlahan 10-15 menit.
- Sajikan dengan taburan cilantro dan butter ekstra.
Varian modern: Pakai slow cooker atau Instant Pot untuk mudah, atau versi vegan dengan tofu dan santan.
Manfaat Nutrisi Butter Chicken
Hidangan ini beri:
- Protein tinggi dari ayam.
- Likopen dari tomat untuk antioksidan.
- Lemak sehat dari butter dan krim (tapi tinggi kalori—sekitar 600-800 kcal/porsi).
Versi sehat: Kurangi butter, pakai yogurt low-fat.
Tempat Menikmati Butter Chicken Terbaik
Di India: Moti Mahal Delhi asli.
Di luar: Restoran seperti Dishoom (London) atau Junoon (New York).
Di Indonesia: Queen's of India (Jakarta), Taj Mahal (Bali), atau Ganesha Ek Sanskriti.
Butter Chicken adalah bukti masakan India yang sederhana bisa jadi legenda global. Gurih buttery, creamy, dan harum rempah—satu suap langsung bawa ke Delhi. Coba buat di rumah atau pesan di restoran favorit—hidangan comfort ini tak pernah mengecewakan!
